保育士 過去問
令和7年（2025年）前期
問125 (子どもの食と栄養 問5)

日本食品標準成分表（八訂）増補 2023年 第２章を確認すると答えが導けます。

エネルギーを見ると、AとCは61Kcalと同じ熱量ですが、たんぱく質を見るとAのほうが多いです。

このことから、Aは普通牛乳であることがわかります。牛乳と人乳はカロリーは同じなので、Cは人乳です。

消去法でBが乳児用調製粉乳となります。

乳類の特徴を覚えておきましょう。

・牛乳と人乳はエネルギーはほぼ同じ。

・牛乳は人乳よりもたんぱく質が多い。

・乳児用調製粉乳はエネルギーが高い。

牛乳と母乳と乳児用調製粉乳（育児用ミルク）の違いについてです。

この表でまず注目すべき大事なポイントは、「鉄」です。

というのも、母乳や普通牛乳には「鉄」がほとんど含まれていません。ですから母乳から離れる時期の離乳食では鉄分が不足しがちで、

また健康にいいと牛乳を飲んでいても鉄分は摂れていないことに注意が必要です。

乳児用調製粉乳（育児用ミルク）には鉄が添加されているので、鉄の値が高くなっています。

「たんぱく質が多く含まれているのは牛乳か母乳か」「カルシウムではどうか」については、これは母乳には、子どもにとって必要な量が、質が高く含まれているともいえます。
あるいは牛乳はもともと子牛を育てるものですので、人間より早く成長する子牛の飲む牛乳には、多くの栄養が含まれているともいえます。

乳児用調製粉乳は、母乳に近づけるような栄養バランスでありながら、不足しがちな栄養素を追加しています。

乳類の食品には、普通の牛乳、乳児用調製粉乳、そして母乳（人乳）があります。それぞれ栄養成分が少しずつ違うため、乳幼児の栄養管理や給食の計画では、どの乳を使うかを理解しておくことが大切です。