保育士 過去問
令和7年（2025年）後期
問124 (子どもの食と栄養 問4)

A:×

「8種類」ではなく、「9種類」です！

以前は幼児は9種類、成人は8種類（ヒスチジンを除く）

と言われていた時期もありましたが、

現在は「大人も子どもも9種類」が定説となり、

試験でも「9種類」が正解となります。

※バリン、ロイシン、イソロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、トレオニン、トリプトファン、ヒスチジンの9つ

B:×

「9kcal」ではなく、「約4kcal」です！

エネルギー（カロリー）の数字は以下の

「4・9・4」のリズムで覚えましょう。

たんぱく質：4kcal

脂質：9kcal（これだけ高い！）

炭水化物：4kcal

C：○

これを「アミノ酸の補足効果」と呼びます。

例えば、「お米（リジンが少ない）」を食べる時に、

「納豆（リジンが多い）」を一緒に食べると、

お互いの弱点をカバーして、全体として栄養満点になります。

「ご飯に納豆」「パンに牛乳」は、理にかなった最強コンビなのです。

D：○

アミノ酸スコアとは、

その食品に必須アミノ酸がバランスよく含まれているかを

「100点満点」で採点したものです。

スコア100（優秀）：卵、牛乳、肉、魚、大豆など

スコアが低い：精白米、小麦粉など（何かのアミノ酸が足りない）