保育士 過去問
令和7年（2025年）後期
問140 (子どもの食と栄養 問20)

A：×

「飽和」ではなく、「多価不飽和脂肪酸（n-3系）」です！

飽和脂肪酸：肉やバターなど。常温で固まりやすい。（摂りすぎ注意）

不飽和脂肪酸：魚（DHA・EPA）や植物油など。常温で液体。（良質な脂質）

魚の油は「固まらない＝不飽和」と覚えてください。

B：○

同じ「魚」でも、食べる目的によってグループが分かれます。

第1群（筋肉・血を作る）：魚、肉、卵、大豆。（たんぱく質の代表）

第2群（骨・歯を作る）：小魚、牛乳・乳製品、海藻（カルシウムの代表）

骨ごと食べる「小魚」は、牛乳（元酪農家のご専門ですね！）と同じカルシウムチームに入ります。

C：○

魚は「脂肪の少なさ（消化の良さ）」と「アレルギーのリスク」で順番が決まります。

初期（白身）：タイ、ヒラメ、カレイ（低脂肪で消化に良い）

中期（赤身）：マグロ、カツオ（鉄分が多いが、少し脂肪も増える）

後期（青魚）：サバ、サンマ、イワシ（脂肪が多く、アレルギーリスクも少し高まる）

D：×

がんもどきは魚ではありません！

がんもどきの主原料は「豆腐」と「野菜」なので、「豆類」に分類されます。

水産練り製品（魚）：かまぼこ、ちくわ、はんぺん、つみれ

豆類（大豆）：がんもどき、油揚げ、厚揚げ 名前の由来は

「雁（がん）という鳥の肉に味を似せたもどき料理」ですが、中身は大豆です。