保育士 過去問
令和7年（2025年）前期
問108 (子どもの保健 問8)

正答です。

正解です。

・子どもでは、歯の発育、（　A：イ　摂食機能　）の発達の程度、あわてて食べるなどの行動により窒息事故が起こる原因となり得る。

摂食機能とは、「食べ物と分かる、認識する」「口に入れる」「そしゃくする」「嚥下する」の一連の機能を指します。

子どもは、「歯が生えそろっていない」「噛む力が弱い」「舌を使う力が未熟」「飲み込むタイミングの調整が未発達」という特徴から、窒息のリスクが高いです。

・窒息事例で多い餅の物性は、口に入るときの温度が（　B：ウ　50〜60　）℃では軟らかく、付着性が小さいが、（　C：エ　40　）℃くらいになると、付着性が増加し、窒息原因になりやすい。

40℃くらいで餅が冷めた状態になると、

・粘着性が増す。飲み込むとき張り付きやすくなる

・固くなって噛み切りにくくなる

・唾液と混ざって粘度が増す

という特徴があります。

・ミニカップタイプのこんにゃく入りゼリーは、（　D：カ　冷やす　）と固さを増すため、十分に噛み切れないまま飲み込もうとして気道を塞ぐことがある。

ミニカップタイプのこんにゃく入りゼリーは冷やすと固さ／弾力性が増します。

・カップから吸い込むように食べて、かたまりのまま喉に入ってしまう

・弾力があって気道を完全にふさいでしまう

・噛み切れずに飲み込む危険

といった危険もあります。

A： イ
子どもでは、歯の生え方だけでなく、咀嚼能力（噛む力や上手に噛み砕く力）の発達の程度も窒息事故のリスクに影響します。咀嚼が未熟な乳幼児が固い食品や粘着性のある食品を飲み込もうとすると、気道が塞がれやすくなります。

B：ウ
餅などの食品は、口に入ったときの温度が50℃程度だと柔らかく、付着性が少ないため、比較的安全に食べられます。温度が高すぎると口内の感覚で咀嚼が難しくなることもあります。

C：エ
餅は加熱によって粘着性が増します。特に70℃くらいになると餅が粘着性を増し、口の中でまとまりやすく窒息の原因になりやすいため、食べさせる際には温度に注意する必要があります。

D：カ
ミニカップタイプのこんにゃく入りゼリーは、カップから吸うときに吸引力が加わり、ゼリーの弾力や固さと相まって十分に噛まずに飲み込もうとしてしまい、気道を塞ぐ危険があります。このため、ゼリーや寒天菓子などの扱いには注意が必要です。