保育士 過去問
令和7年（2025年）前期
問123 (子どもの食と栄養 問3)

ビタミンに関する問題です。

A　→　〇

適切です。

ビタミンKは、血液を固める働きと、骨を丈夫にする2つの主要な働きを持つ脂溶性ビタミンです。

B　→　〇

適切です。

ビタミンB１は、糖質からエネルギーを作り出すのに必要な水溶性ビタミンで、疲労回復や神経機能の維持に役立ちます。不足するとだるさやイライラ、脚気などの症状が出ることがあります。

C　→　〇

適切です。

ビタミンAは、目の機能、皮膚・粘膜の健康維持、感染症への抵抗力強化、成長・分化に不可欠な脂溶性ビタミンです。レバー、ウナギ、鶏卵などに多く含まれています。

D　→　×

不適切です。

ビタミンCは、コラーゲン生成を助ける、強い抗酸化作用を持つ、免疫力を高めるなどの働きを持つ水溶性ビタミンです。脂溶性ではありません。

E　→　〇

適切です。

ビタミンDは、カルシウムの吸収を助けて骨や歯を丈夫に保つ脂溶性ビタミンであり、日光を浴びることでも体内で合成されます。小児の場合、欠乏すると「くる病」を引き起こす原因になります。

ビタミンは、体の調子を整えるために必要な栄養素です。

ビタミンの特徴：

①体内で作れない（食べ物から摂る必要がある）

②少量でも大きな働きをしてくれる

③不足すると欠乏症が起こる

A　　ビタミンKが欠乏すると、新生児において出血症が起こることがある。（〇）

血液を固めるために必要な「凝固因子」をつくるのがビタミンＫです。

母親の胎盤を通じて受け取る量が少なく、また母乳にもビタミンＫは多くありません。不足すれば出血が止まらなくなり、命に関わります。

日本では赤ちゃん全員にビタミンKシロップを飲ませることが標準です。

B　　ビタミンB₁が欠乏すると、脚気が起こることがある。（〇）

ビタミンB₁が不足すると、「脚気」という、足がしびれたり、疲れやすかったりする病気になります。

歴史的に昔の日本では、白米を多く食べる食習慣だったので、脚気になる人が多くいました。現代ではビタミンB₁の不足による脚気は少なくなりましたが、インスタント食品の摂りすぎなとに注意しましょう。

C　　ビタミンAは、レバーに多く含まれている。（〇）

ビタミンAは成長を促してくれます。

レバーは好き嫌いが分かれると思います。無理に食べさせると食事そのものが苦手になりかねません。

調理も大変で、子育て中の忙しい家庭ではなかなか手をつけにくいかもしれません。

かぼちゃやほうれん草をホットケーキやお好み焼きに混ぜる、ミートソーススパゲティににんじんをすりおろして入れるなど、保育所では工夫しています。

アレルギーがなければ、卵黄やチーズ、牛乳やヨーグルトもおすすめです。

D　　ビタミンCは、脂溶性ビタミンである。（×）

ビタミンCは、水溶性ビタミンです。

水溶性ビタミン：ビタミンB群、ビタミンC

脂溶性ビタミン：ビタミンD、ビタミンA、ビタミンK、ビタミンE

語呂合わせ：脂溶性ビタミンは「ビタミンDAKE（だけ）」

水溶性ビタミンは水に溶けるため、体に蓄積されにくく、余分な量を摂っても尿として排出されます。

脂溶性ビタミンは油で溶けるため体に蓄積されやすく、過剰摂取に注意が必要です。

E　　ビタミンDが欠乏すると、くる病が起こることがある。（〇）

くる病とは、骨が柔らかくなり、変形する病気です。