保育士 過去問
令和7年（2025年）前期
問139 (子どもの食と栄養 問19)

特定原材料とは、食物アレルギー症状を引き起こすことが明らかになったアレルゲンの中で、発症数や症状の重篤度が高いことから、容器包装された加工食品に表示が義務付けられている8品目を指します。

「食品表示基準」に示されている「特定原材料」には、以下の食品が書かれています。

えび
かに
くるみ
小麦
そば
卵
乳
落花生

従って、

A →　×

B →　×

C →　×

D →　○

となります。

食品表示基準では、アレルギー表示が義務付けられています。

最近はパッケージに分かりやすくアレルギー表示をしている食料品が増えてきました。

最重要ポイント

特定原材料：表示義務がある８品目

（えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）、くるみ）

特定原材料に準ずるもの：表示推奨の20品目

問題文より、この選択肢のなかで「特定原材料」に当てはまるのは小麦だけです。

以下で詳しく説明します。

食品パッケージの裏の「原材料名」には、その食品に使われているすべての原材料が必ず書かれています。

さらに見ていくと、「マヨネーズ（乳を含む）」あるいは最後にまとめて「一部に卵、小麦を含む」のといった表示があります。

このように、

特定原材料：必ず、

材料名ごとに「材料名（○○を含む）」もしくは

最後に一括で「一部に〇〇を含む」と

どちらかの書き方で書かなければいけないもの

特定原材料に準ずるもの：法的な義務はないが、可能な限り、そのように表記するのがのぞましいもの

という違いがあります。