保育士 過去問
令和7年（2025年）前期
問139 (子どもの食と栄養 問19)

特定原材料とは、食物アレルギー症状を引き起こすことが明らかになったアレルゲンの中で、発症数や症状の重篤度が高いことから、容器包装された加工食品に表示が義務付けられている8品目を指します。

「食品表示基準」に示されている「特定原材料」には、以下の食品が書かれています。

えび
かに
くるみ
小麦
そば
卵
乳
落花生

従って、

A →　×

B →　×

C →　×

D →　○

となります。

食品表示基準では、アレルギー表示が義務付けられています。

最近はパッケージに分かりやすくアレルギー表示をしている食料品が増えてきました。

最重要ポイント

特定原材料：表示義務がある８品目

（えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）、くるみ）

特定原材料に準ずるもの：表示推奨の20品目

問題文より、この選択肢のなかで「特定原材料」に当てはまるのは小麦だけです。

以下で詳しく説明します。

食品パッケージの裏の「原材料名」には、その食品に使われているすべての原材料が必ず書かれています。

さらに見ていくと、「マヨネーズ（乳を含む）」あるいは最後にまとめて「一部に卵、小麦を含む」のといった表示があります。

このように、

特定原材料：必ず、

材料名ごとに「材料名（○○を含む）」もしくは

最後に一括で「一部に〇〇を含む」と

どちらかの書き方で書かなければいけないもの

特定原材料に準ずるもの：法的な義務はないが、可能な限り、そのように表記するのがのぞましいもの

という違いがあります。

食物アレルギー表示では、アレルギー症状が重く出やすい食品について、法律で「特定原材料」として表示が義務づけられています。
この問題では、挙げられている食品が表示義務のある特定原材料に含まれるかどうかを一つずつ見ていきます。