保育士 過去問
令和7年（2025年）前期
問140 (子どもの食と栄養 問20)

不適切です。

ぶどうは、球形という形状が、吸い込みにより気道をふさぐことがあるので危険です。

また、ぶどうやさくらんぼは皮も口に残るので危険度が高いです。

適切です。

プチトマトは球形の形状をしているので、吸い込みにより気道をふさぐことがあるので危険です。

４等分することで提供可能とされていますが、保育所では他のものに代替えをするように書かれています。

不適切です。

白玉団子は、粘着性が高い食材として書かれています。つるつるしていて噛む前に誤嚥してしまう危険度が高いとされています。

不適切です。

いかは、固すぎる食材で、嚙み切れずにそのまま気道に入ることがあるので危険です。

小さく切って加熱すると固くなってしまうと書かれています。

適切です。

乾いたナッツ、豆類（節分の鬼打ち豆）は、球状の形状が危険な食材で、給食での使用を避ける食材とされています。

不適切です。

気道にはまってしまう等、丸ごとのぶどうが窒息の原因になることはよく知られていますね。

さらに皮つきだと、噛み切りにくくなり、喉に張り付きやすくなります。

適切です。

ぶどうと同様の理由から、リスクがあります。

不適切です。逆のことを言っています。

白玉団子はやわらかいため、噛む前に誤嚥してしまう危険が高いです。

やわらかいものは、噛まずに飲みこんでしまいがちです。

やわらかくても危険がありますし、見落としがちで、より注意が必要です。

不適切です。

加熱すると固くなります。

生の刺身のいかと、焼いたり調理したいかだと、調理したほうが固いですね。

いか・たこは乳幼児には避けたほうがいいでしょう。

適切です。

小さくて硬いため、そのまま飲み込んでしまい窒息のリスクがあります。

節分の豆まきでは、代わりに新聞紙やボールを使ったりします。

×

ぶどうは丸くてつるっとしており、のどに詰まりやすい食材です。
そのため、皮をむき、さらに小さく切るなどの工夫が必要であり、皮のまま丸ごと提供するのは適切ではありません。

○

プチトマトは弾力があり、噛み切りにくいため窒息の危険があります。
四等分などの工夫で提供は可能ですが、ガイドラインでは安全性を考え、他の食材に代替えることが望ましいとされています。

×

白玉団子はやわらかい一方で、付着性が高く、のどに張り付きやすい食べ物です。
そのため、誤嚥や窒息のリスクがあり、安全とはいえません。

×

いかは加熱しても弾力が強く、噛み切りにくい食材です。
小さく切っても飲み込みにくいため、誤嚥の危険があり、注意が必要です。

○

乾いたナッツや豆類は硬く、気道に入りやすいため、誤嚥・窒息事故が起こりやすい代表的な食材です。
ガイドラインでも、給食での使用を避けることが示されています。