保育士 過去問
令和7年（2025年）後期
問122 (子どもの食と栄養 問2)

不適切です。

「多量」ではなく、「微量ミネラル」です。

多量ミネラル（体にたくさんある）：カルシウム、リン、カリウムなど。

微量ミネラル（少ししかない）：鉄、亜鉛、銅など。 

鉄は体の中に釘1本分（約3〜4g）しかありませんが、

非常に大切な働きをしています。

適切です。

赤血球の中にある「ヘモグロビン」は、

酸素を全身に運ぶトラックのような役割をしています。

このヘモグロビンの材料になるのが鉄です。

だから鉄が不足すると、酸素が運べなくなってフラフラする（鉄欠乏性貧血）のです。

不適切です。

これは言葉が逆になっています！

正しくは以下の通りです。

ヘム鉄（動物性：肉・魚）：吸収率が高い。

非ヘム鉄（植物性：ほうれん草・ひじき）：吸収率が低い。 

「動物（ヘム鉄）の方が体にスッと入る」と覚えましょう。

不適切です。

ビタミンAではありません。最強の相棒は「ビタミンC」です！

吸収率の低い「植物性の鉄（非ヘム鉄）」も、ビタミンC（果物や野菜）と一緒に摂ることで、

吸収されやすい形に変身します。 「ほうれん草（鉄）にはレモン（C）！」のイメージです。

適切です。

血液の中には鉄がたくさん含まれています。

月経によって定期的に血液が体外に出る女性は、

男性や閉経後の女性に比べて、より多くの鉄分を食事から摂る必要があります。

「日本人の食事摂取基準」でも、月経ありの女性の推奨量は高く設定されています。

鉄は微量ミネラルです。

体に欠かせないミネラルを、「必須ミネラル」といいます。必須ミネラルは２種類に分類されます。

体内にたくさんあるミネラルを「多量ミネラル」、少ししかないのを「微量ミネラル」といいます。

多量ミネラル：カルシウム、リン、カリウム、マグネシウム、ナトリウム（５種類）

微量ミネラル：鉄、亜鉛など

ミネラルは体を作るのに欠かせませんが、体内で作れず、食事など外から摂取しなければなりません。

適切です。

ヘモグロビンが足りないと、貧血になります。

不適切です。

ヘム鉄と非ヘム鉄の違いを復習しましょう。

ヘム鉄（動物性）：鉄が「ヘム」というたんぱく質に包まれている。胃や他の食べ物に邪魔されずそのまま吸収される。

非ヘム鉄（植物性）：鉄が「むき出し」の状態なので、吸収が邪魔されてしまいがち。

「レバーはヘム鉄」という意識をもつと分かりやすいです。

ビタミンAではなくビタミンCです。

ほうれん草や豆類に含まれる鉄分は、そのままでは腸から吸収されにくい特徴を持っています。

しかし、ビタミンCと一緒にとることで、鉄分が水に溶けやすい形になり、腸の壁を通りやすくなります。

鉄とビタミンＣとの組み合わせの料理として、ひじきに枝豆を入れる、小松菜にオレンジ、大豆とトマトのスープがあります。

適切です。

月経で鉄分が少なくなります。推奨量が多く設定されています。