保育士 過去問
令和7年（2025年）後期
問137 (子どもの食と栄養 問17)

A：○

ガイドラインでは、過去に死亡事故が起きている「ミニトマト」や「ブドウ」などは、

4等分するか、調理して提供することが求められています。

また、噛み切りにくい「餅」や「団子」などは、

特に低年齢児には「使用しない（避ける）」ことが基本方針です。

リスクの高い食材をあえて使う必要はありません。

B：×

「保育士のタイミング」が間違いです！

正しくは、「子どもの咀嚼（そしゃく）・嚥下（えんげ）のペースに合わせて」です。

次々と口に運ぶ「詰め込み食べ」は、窒息や誤嚥性肺炎の最大のリスク要因です。

口の中が空っぽになったことを確認してから次の一口を与えるのが、介助の鉄則です。

C：○

これを「未摂取食品の提供禁止」と言います。

もし初めて食べた食材で重篤なアレルギー反応（アナフィラキシーショック）が出た場合、

保育所では対応しきれません。

「初めての一口」は、何かあってもすぐ病院に行ける環境（家庭）で試してもらうのが、

危機管理の基本ルールです。

D：×

これは危険な行為です！

心理的な配慮（みんなと同じ見た目がいい）も大切ですが、

事故防止の観点からは「一目でわかるように区別する」が正解です。

見た目が同じだと、配膳する保育士が「どっちがアレルギー食だっけ？」と迷い、

取り違え（誤配）による事故が起きるリスクが高まります。

・専用のトレーを使う

・食器の色を変える

・食札（ネームプレート）をつける

・ラップをして提供するなど、「物理的に区別」してヒューマンエラーを防ぐことが求められています。

A　　過去に、誤嚥、窒息などの事故が起きた食材（例：白玉風のだんご、丸のままのミニトマト等）は、誤嚥を引き起こす可能性について保護者に説明し、使用しないことが望ましい。（〇）

ガイドラインでは、過去に事故が起こった食材は使わないように書かれています。

B　　食事の介助では、子どもがゆっくり落ち着いて食べることができるように保育士のタイミングで与える。（×）

食事の介助は、あまり聞かない言葉かもしれません。

いわゆる「あーん」することを「食事の介助（かいじょ）」といいます。

子どものペースに合わせます。

C　　施設・事業所では、家庭で摂ったことのない食物は基本的に与えないことが望ましい。（〇）
離乳食や、子どもが食べたことのない食材は、家庭で安全を確認してから園で与えます。

D　　除去食、代替食は普通食と形や見た目が同じになるように配慮する。（×）

安全面においては、「区別すること」が大事です。

間違えて普通食を食べさせてしまったら、取り返しがつきません。

食器の色を変える、見た目を変える、ネームプレートを立てるなど工夫します。